La Cucina del fuorisede: Torta salata con ricotta e peperoni

La torta salata con ricotta e peperoni è tanto semplice quanto saporita. Molto versatile, questa preparazione è adatta sia per una cena veloce o per un pic-nic con amici.

Questa ricetta può essere preparata anche in anticipo ed essere scaldata poco prima di essere consumata: risulterà persino più saporita.

Èpossibile realizzarla in versione vegetariana oppure, per renderla più gustosa, si può aggiungere al ripieno della pancetta a dadini, dello speck o del prosciutto cotto.

Ricetta Torta salata ricotta e peperoni

Gli ingredienti principali per preparare questa ricetta sono: peperone rosso, peperone giallo, ricotta, pasta brisé, ricotta.

NELLO SPECIFICO

INGREDIENTI:

• 1 rotolopasta brisé (formato rotondo)
• ¹/₂peperone rosso
• ¹/₂peperone giallo
• ¹/₂cipolla
• 200 gr ricotta
• 1 uovo
• 100 gr formaggio molle da tavola (tipo scamorza o formaggio a pasta filata)
• 3 cucchiai di parmigiano Reggiano DOP
• 100 gr pancetta dolce a cubetti (facoltativa)
• q.b.basilico
• q.b.pepe
• q.b.sale
• q.b.olio extravergine d’oliva
• q.b.pangrattato

PROCEDIMENTO:

Per preparare questa ricetta occorre, prima di tutto, occuparsi dei peperoni: è necessario lavarli, eliminare il picciolo verde e i semini interni e, poi, tagliarli a striscioline o a pezzetti più o meno della stessa grandezza.

A questo punto, occorre metterli in una padella con un filo d’olio, aggiungere anche la cipolla tagliata a fettine sottili, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico. Inoltre, aggiungere anche 2-3 cucchiai d’acqua, chiudere con il coperchio e fare cuocere a fiamma bassa per una decina di minuti, fino a perfetta cottura dei peperoni e fare raffreddare.

Quando i peperoni saranno completamente freddi, occorre riporli in una ciotola e preparare il ripieno aggiungendo la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo, il formaggio a pasta filata o la scamorza a dadini e la pancetta (facoltativa).

Regolare di sale e pepe e mescolare tutti gli ingredienti per amalgamarli tra di loro.

A questo punto, bisogna occuparsi della pasta brisè: occorre srotolarne un rotolo in una tortiera da 24-26 cm di diametro e versarvi il ripieno, livellarlo con un cucchiaio e richiudere i bordi della pasta brisè sul ripieno.

Spolverizzare la superficie con un po’ di parmigiano grattugiato, di pangrattato e irrorare con un filo d’olio.

Infornare a 180° per circa 25-30 minuti.

Infine, lasciate intiepidire, tagliate e servire.

Buon appetito!

Carla Marino