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Il minestrone di verdure è una zuppa nutriente e deliziosa, ricca di sapori e colori. È un piatto versatile che può essere preparato con una vasta varietà di verdure fresche di stagione. Ecco una ricetta base che puoi seguire, ma sentiti libero di adattarla in base ai tuoi gusti e a ciò che hai a disposizione.
Ricetta Minestrone di verdure
Gli Ingredienti
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 carote medie, tagliate a rondelle
- 2 coste di sedano, tagliate a pezzi
- 2 patate medie, sbucciate e tagliate a dadini
- 2 zucchine medie, tagliate a rondelle
- 1 peperone rosso, tagliato a dadini
- 2 pomodori maturi, pelati e tagliati a pezzi
- 1 tazza di fagioli cannellini (o altra varietà di fagioli), cotti e scolati
- 1 tazza di cavolo verde, tagliato a strisce sottili
- 1 litro di brodo vegetale (o acqua)
- Sale e pepe nero, q.b.
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 cucchiaino di timo secco
- 1 tazza di pasta (come ditalini, mezze maniche, o altro a piacere)
- Parmigiano grattugiato (opzionale, per servire)
Procedimento
In una pentola capiente, riscalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggila finché non diventa traslucida e leggermente dorata.
Aggiungi le carote, il sedano, le patate, le zucchine e il peperone. Mescola bene e lascia cuocere per circa 5-7 minuti, finché le verdure iniziano a ammorbidirsi.
Aggiungi i pomodori pelati, i fagioli cannellini e il cavolo verde. Mescola bene il tutto.
Versa il brodo vegetale (o l’acqua) nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20-25 minuti, finché tutte le verdure sono morbide.
Aggiungi il sale, il pepe nero, l’origano e il timo. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Aggiungi la pasta e cuoci seguendo le istruzioni riportate sulla confezione della pasta, finché non è al dente.
Una volta che la pasta è pronta, togli la pentola dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
Servi il minestrone di verdure caldo. Se lo desideri, cospargi ogni porzione con parmigiano grattugiato.
Questo minestrone di verdure è un piatto sano e nutriente che può essere personalizzato in base ai tuoi gusti. Puoi aggiungere altre verdure o erbe aromatiche a piacere.
Buon appetito!