La cucina del fuorisede: Cotoletta

La cotoletta è un piatto tradizionale e amato in molte cucine del mondo, famoso per la sua croccantezza e sapore delizioso. Questo piatto si è diffuso in varie culture culinarie, ma la sua origine è legata alla cucina italiana, in particolare alla cucina milanese. La cotoletta milanese è preparata con una fettina di carne impanata e fritta, ed è una pietanza che ha conquistato il palato di molti.

Ricetta Cotoletta

Ingredienti

• Fettine di carne (generalmente vitello, ma può essere pollo, maiale o manzo)
• Uova
• Pangrattato
• Farina
• Sale e pepe
• Olio per friggere
• Limone (per guarnire, opzionale)

Preparazione

Per preparare la cotoletta, inizia con la preparazione delle fettine di carne. Queste vengono battute delicatamente con un batticarne per renderle più sottili e tenere. Dopodiché, si procede con la preparazione dell’impanatura. Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute leggermente e uno con il pangrattato. Aggiungi sale e pepe al pangrattato per dare più sapore alla cotoletta.

Passa le fettine di carne nella farina, assicurandoti che siano ben ricoperte da entrambi i lati. Successivamente, immergi le fettine nella miscela di uova e poi nel pangrattato, premendo leggermente per far aderire bene l’impanatura alla carne.

Una volta impanate tutte le fettine, scalda abbondante olio in una padella a fuoco medio-alto. Assicurati che l’olio sia ben caldo prima di iniziare a friggere le cotolette. Puoi verificare la temperatura dell’olio lasciando cadere un po’ di pangrattato: se frigge subito, l’olio è pronto.

Metti le cotolette nell’olio caldo, facendo attenzione a non sovraccaricare la padella. Fai cuocere le cotolette per alcuni minuti su ogni lato, finché non diventano dorate e croccanti. Assicurati di girarle delicatamente per evitare di danneggiare l’impanatura.

Una volta cotte, adagia le cotolette su carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio. Servi le cotolette calde, preferibilmente accompagnate da fettine di limone per aggiungere un tocco di freschezza al piatto.

La cotoletta può essere servita con contorni come patatine fritte, insalata mista, pomodori freschi o verdure grigliate. Questo piatto si presta a molte varianti e può essere adattato secondo i gusti personali, aggiungendo spezie o erbe aromatiche all’impanatura per personalizzarne il sapore.

In conclusione, la cotoletta è un piatto classico e apprezzato per la sua semplicità e bontà. Prepararla richiede pochi ingredienti, ma il risultato finale è una squisita combinazione di croccantezza e gusto che delizia il palato di chiunque la assaggi.

Buon appetito!

Andrea Capacchione