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La pasta con zucchine e pomodori è un piatto classico della cucina italiana che unisce sapori freschi e ingredienti semplici, creando un’esplosione di gusto in ogni morso. Questo piatto versatile e delizioso è apprezzato da molti per la sua semplicità e la sua capacità di soddisfare i palati più esigenti.
Ricetta pasta zucchine e pomodori
Ingredienti (due porzioni)
- 250 g di pasta (preferibilmente corta, come penne o farfalle)
- 2 zucchine medie
- 3 pomodori maturi
- 2 spicchi d’aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Peperoncino rosso (opzionale)
- Formaggio grattugiato (come parmigiano reggiano o pecorino) per servire
- Basilico fresco per guarnire
Preparazione
Tagliare le zucchine a rondelle sottili e i pomodori a cubetti.
Tritare finemente gli spicchi d’aglio. Se si preferisce un sapore più delicato, è possibile eliminare l’aglio.
In una pentola capiente, portare a ebollizione abbondante acqua salata.
Cuocere la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando non risulta al dente. Scolare la pasta conservando un po’ di acqua di cottura.
In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e farli dorare leggermente senza bruciarli.
Unire le zucchine tagliate e farle cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando diventano tenere ma non troppo molli.
Aggiungere i pomodori a cubetti e lasciarli cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto. Se si preferisce un tocco di piccante, è possibile aggiungere peperoncino rosso tritato.
Trasferire la pasta scolata nella padella con il condimento di zucchine e pomodori.
Aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta e saltare il tutto a fuoco medio-alto per amalgamare i sapori per circa 2-3 minuti.
Assicurarsi che la pasta sia ben condita e aggiungere altro olio extravergine d’oliva se necessario.
Una volta pronta, impiattare la pasta con zucchine e pomodori.
Guarnire con basilico fresco tagliato a julienne o intero per aggiungere un tocco di freschezza.
Completare il piatto con una generosa spolverata di formaggio grattugiato a piacere.
La pasta con zucchine e pomodori è pronta per essere gustata! Questa ricetta si presta a molte varianti, e può essere personalizzata aggiungendo altri ingredienti come olive nere, cipolle o acciughe per un tocco ancora più ricco e saporito. Con la sua semplicità e il suo sapore irresistibile, questo piatto rappresenta un’ottima opzione per un pasto soddisfacente e gustoso in qualsiasi momento.
Buon appetito!